Passo 1

Primeiramente rale, pique ou esmigalhe os queijos e reserve. Em fogo baixo em uma panela grande derreta a manteiga e, em seguida, adicione a cebola picada.

Passo 2

Cozinhe até ficar transparente e então junte o arroz, mexendo para que fique bem coberto com a manteiga.

Passo 3

Cozinhe o arroz por aproximadamente 2 minutos, depois adicione o vinho e cozinhe até evaporar, mexendo de vez em quando.

Passo 4

Adicione o caldo um pouco de cada vez (cerca de 1/2 xícara de cada vez), mexendo sempre.

Passo 5

Abaixe o fogo e deixe o arroz absorver o caldo (mas não completamente) antes de adicionar mais. Acerte o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.

Passo 6

Cozinhe aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja al dente. Retire do fogo e misture os queijos. Sirva imediatamente polvilhado com salsa fresca picada, se desejar.

• Se for difícil para você encontrar alguns dos queijos da receita não hesite em substituí-los. Por exemplo, use mussarela no lugar do fontina e cream cheese no lugar do mascarpone.
• Essa é uma receita de risoto de 4 queijos, mas você pode fazer com 5 ou 3, dependendo do que tiver disponível.

Dúvidas

Risoto de quatro queijos é saudável?

O queijo possui todos os aminoácidos necessários para o bom funcionamento do nosso organismo além de vitaminas A, B, K e D e minerais como fósforo e cálcio.

Risoto de quatro queijos pode ser congelado?

Não é recomendado congelar risotos em geral porque eles perdem a cremosidade característica do prato.

Qual vinho combina no risoto de quatro queijos?

Os melhores vinhos para servir com risoto de quatro queijos são os mais encorpados, tintos ou brancos.

O que combina com risoto de quatro queijos?

O risoto de quatro queijos combina bem com carnes vermelhas grelhadas, temperadas com ervas e azeite.