Passo 1

Descasque o inhame e corte em pedaços. Reserve. Doure a cebola e o alho em um fio de azeite.

Passo 2

Em seguida adicione o inhame e a água e cozinhe até ficar bem macio. Adicione o espinafre picado, o sal, a pimenta do reino e o alecrim.

Passo 3

Bata no liquidificador e volte ao fogo para aquecer bem. Sirva em cumbucas, polvilhado com o ovo esmigalhado.

• Muitas pessoas confundem o inhame com o cará. Ambos são tubérculos, mas o cará é mais comprido e fino. Já o inhame tem formato mais arredondado e apresenta muitos “pelinhos” em volta.

• O melhor jeito de descascar inhame é aferventá-lo antes por 10 minutos.

Combinações

Caldo de inhame fitness

Refogue 1 dente de alho e 1 cebola pequena em uma panela com 1 colher de sopa de azeite. Junte 500 g de inhame picado, cubra com água e cozinhe até amolecer. Bata tudo no liquidificador, volte para a panela e adicione ½ xícara de chá de alho poró fatiado. Tempere com sal e pimenta, deixe aquecer bem e sirva em seguida.

Caldo de inhame com frango

Frite 4 dentes de alho em 1 colher de sopa de manteiga. Adicione 200 g de inhame bem cozido batido no liquidificador com um pouco do caldo e 100 g de frango cozido com seus temperos favoritos e desfiado. Cozinhe por 5 ou 10 minutos e sirva quentinho.

Caldo de inhame com bacon

Cozinhe 8 inhames em água e sal até começarem a se desmanchar. Bata com um mixer para ficar cremoso. Em outra panela frite ½ xícara de chá de bacon picado até ficar crocante. Retire o bacon e escorra em papel absorvente. Na gordura que sobrou, refogue alho e cebola a gosto. Adicione o inhame batido e cozinhe por 5 minutos para absorver os sabores. Sirva polvilhado com o bacon.

Caldo de inhame com couve

Cozinhe 2 xícaras de chá de inhame cortado em cubinhos e 1 cenoura picada em água e sal. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e doure 1 cebola picada. Despeje o inhame batido, adicione 2 folhas de couve cortada miudinho e cozinhe por 10 minutos, até a couve amolecer. Sirva bem quente.